Сироп из черной смородины

1 килограмм черной смородины,
700 грамм сахарной пудры на каждый литр сока.

Положите черную смородину в кастрюлю и залейте
300 миллилитров воды. Накройте крышкой и варите 15 мин., пока
ягоды не станут мягкими. Затем протрите их через
мелкое сито, чтобы удалим кожицу и косточки.
Измерьте объем получившейся смеси и налейте ее в
кастрюлю.

Всыпьте необходимое количество сахарной пудры,
перемешайте. Подогревайте смесь на слабом огне,
периодически помешивая, пока весь сахар не
растворится. Прокипятите в течение 10 мин. и дайте
слегка остыть. Простерилизуйте бутылки и крышки
в кипящей воде.

Налейте сироп в теплые бутылки и за- купорьте
их. Поставьте бутылки в кастрюлю с большим
количеством воды и медленно доведите ее
температуру до 75° С/165° F. Выдержите при такой
температуре 30 мин., а затем выньте бутылки. Плотно
закройте крышками и остудите.

Лучше разольем фруктовые соки в бутылки и
банки небольшого размера, т. к. после того как вы
их откроете, их можно будет храним в
холодильнике лишь 2-3 недели. Маленькие бутылки с
завинчивающимися крышками из-под безалкогольных
напитков идеально подходят для этого.